Bruscolini piccoli e grandi - La cucina delle amiche

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Bruscolini piccoli e grandi

Ricette
by Pitta


Un prodotto povero nella sua semplicità ma ricco di gusto, da spiluccare in compagnia. Sono i semi di zucca tostati e conditi, uno tira l’altro. Due i tipi che ho preparato: quelli di misura piccola da consumarsi interamente con la buccia mentre gli altri da sgranocchiare rompendo il guscio tra i denti. In più, un utilizzo ottimale della zucca con meno spreco...



Ingredienti
-semi ricavati da una zucca fresca
-sale fino
-origano secco e /o altri
-aromi in polvere a piacimento (timo, alloro, senape, papavero, paprica, pepe...)



Preparazione
. Sciacquare i semini in uno scolapasta liberandoli grossolanamente dai filamenti (non occorre eliminarli tutti) della zucca.
. Tamponarli un po’, devono rimanere umidi.



. In una ciotola, unire ai semi del sale fino e l’origano e/o un po’ degli altri aromi e miscelate rapidamente.



. Sparpagliateli sulla placca e infornate a 175° nella prima scanalatura dal basso.
. Dopo circa 5 min mischiarli rigirandoli delicatamente con le dita per continuare la tostatura ancora 5 min. .
. Raffreddarli all’aria prima di servire.



Consigli
Bisogna aiutarsi con un coltellino per aprire i semi di zucca quando si vogliono utilizzare spellati come condimento nelle insalate o come decorazione sulle vellutate o verdure, un lavoretto vagamente laborioso.




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