Fagottino di pera con nocciole di formaggio fresco - La cucina delle amiche

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Fagottino di pera con nocciole di formaggio fresco

Ricette
by Pitta



Ho nella fruttiera da dieci giorni ormai, alcune pere, belle certo, ma legnose…



Ingredienti
Per 2 pezzi
-200 gr di pasta sfoglia già pronta da lasciare in frigo fino all’ultimo
-1 cucchiaio di uvetta sultanina
-i gherigli spezzettati di 2 noci
-1 pera grande sbucciata a cubetti
-gli spicchi tagliati di 1 mandarino
-½ bicchiere di passito o altro vino
-1 cucchiaio di confettura a piacere
-1 cucchiaio di mandorle grattugiate
-1 cucchiaio di semi di papavero in un piatto
-1 nonnulla di zafferano
-150 gr formaggio fresco di capra, morbido (e ricavare delle piccole quenelles)

Preparazione
Ammollare l’uvetta ed i gherigli nel vino per 10 min.
In un padellino su fuoco basso unire alla pera, il mandarino, la confettura, l’uvetta e gherigli con il vino.
Dopo 10 min. separare il sughetto che si sarà formato conservandolo in una ciotolina. Una volta raffreddato aggiungere lo zafferano e mescolare.



Stendere la pasta sfoglia e ricavare 2 laccetti larghi 1 cm x 30 di lunghezza.
Con un pennello bagnarli d’acqua sopra e sotto e passarli nei semini di papavero schiacciando per farli aderire.
Tagliare la sfoglia in 2 parti, nel mezzo di ognuna posare un mucchio di mandorle grattugiate (non farà inumidire il fondo) e poi il composto.
Chiudere il saccottino stringendo bene nel punto dove si farà passare il laccetto, spennellare qui e là con il sughetto.



Infornare a 180° nella prima scanalatura dal basso per 40 min..
Servire in un bel piatto con le nocciole di caprino e la salsina allo zafferano.



Consigli
… talvolta un errore di acquisto si trasforma in risorsa.
Una qualità di pere chiaramente adatta alla trasformazione e non da pasto. Vai a sapere!





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4 commenti
Voto medio: 145.0/5


Renata
2016-03-05 07:34:13
Cercavo una ricetta a base di pere, e naturalmente ne ho trovata una ottima ! Brava Pitta
Renata
2016-03-05 17:13:52
Cercavo una ricetta a base di pere, e naturalmente ne ho trovata una ottima ! Brava Pitta
Renata
2016-03-25 18:50:46
Le ho fatte, sono ottime !!!!
Renata
2016-03-25 18:54:08
Le ho fatte, sono ottime !!!
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