Filetti di melenzane della Rupe - La cucina delle amiche

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Filetti di melenzane della Rupe

Ricette
by Pitta


  

All’olfatto ed anche al gusto, questa preparazione richiama una leggera affumicatura.



 
Ingredienti
Per 5 persone
-6 melenzane medie oblunghe
-2 spicchi di aglio tagliati a metà
-origano essiccato
-10 olive nere snocciolate al forno
-olio evo
-1 cucchiaio di aceto rosso di vino
-sale


     
Preparazione
 
Arrostire in una teglia le melenzane intere nel forno a 250° su posizione “grill” nella seconda scanalatura dal basso.
Girarle ogni 12 min. fino a completare il giro.



Ancora calde pelarle cominciando dalla parte senza picciolo, dividendo con le dita la polpa a filetti nel senso della lunghezza.



Direttamente nel piatto da portata adagiare i filetti, condire nell’ordine con aglio, origano, aceto olive e generoso giro di olio.
Coprire con la pellicola trasparente e solamente prima di servirle a temperatura ambiente, salare con saggezza.

Consigli
Tenere da parte l’eventuale eccesso di sughetto per insaporire una bruschetta dell’ultimo momento.




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