Patapizza asparagi e speck - La cucina delle amiche
Menu principale:
Patapizza asparagi e speck
Ricette
by Pitta
Ingredienti
Per una teglia da forno
Impasto:
-7 patate lesse farinose grandi, pelate
-250 gr di latte fresco
-½ cucchiaino scarso da caffè di sale
-1 cucchiaino di senape dolce
-pepe nero, una macinata dal mulinello
-2 cucchiai di olio evo da spennellare
-1 cucchiaio di farina di mais
Condimento:
-1 mazzetto di asparagine da 500 gr
-1 scalogno trito
-300 gr di bacon dolce a fette
-olio evo
-150gr di formaggio tipo Appenzeller o Groviera
Su un foglio di pellicola trasparente, stendere con le mani bagnate la massa fino a raggiungere la misura e spessore desiderati.
Foderare la teglia con cartaforno e cospargere di farina di granoturco.
Capovolgere l’impasto nella teglia e una volta disteso levare la pellicola.
Spennellare di evo la superficie della pizza.
Precuocere a 220° nella prima scanalatura dal basso per 18 min.
Del condimento:
Far sudare lo scalogno nell’olio insieme agli asparagi, privati della parte coriacea dei gambi, a fuoco medio per circa 10 min. Regolare di sale.
Ricavare dalle fette di speck dei pezzi e tagliuzzare il formaggio.
Decorare quindi con scalogno, asparagi, formaggio, speck ed un filo d’olio tutta la superficie.
Infornare ancora a 220° nella prima scanalatura dal basso per circa 13 min.
L’impasto di questa pizza preparato con la sola patata e senza farine, è una variabile meritevole dall’ottimo sapore e dalla consistenza croccante all’esterno e morbida al suo interno.
Ingredienti
Per una teglia da forno
Impasto:
-7 patate lesse farinose grandi, pelate
-250 gr di latte fresco
-½ cucchiaino scarso da caffè di sale
-1 cucchiaino di senape dolce
-pepe nero, una macinata dal mulinello
-2 cucchiai di olio evo da spennellare
-1 cucchiaio di farina di mais
Condimento:
-1 mazzetto di asparagine da 500 gr
-1 scalogno trito
-300 gr di bacon dolce a fette
-olio evo
-150gr di formaggio tipo Appenzeller o Groviera
Preparazione
Dell’impasto per la base:
In una scodella schiacciare le patate.
Aggiungere il latte, sale, senape, pepe e amalgamare in modo uniforme.
Dell’impasto per la base:
In una scodella schiacciare le patate.
Aggiungere il latte, sale, senape, pepe e amalgamare in modo uniforme.
Su un foglio di pellicola trasparente, stendere con le mani bagnate la massa fino a raggiungere la misura e spessore desiderati.
Foderare la teglia con cartaforno e cospargere di farina di granoturco.
Capovolgere l’impasto nella teglia e una volta disteso levare la pellicola.
Spennellare di evo la superficie della pizza.
Precuocere a 220° nella prima scanalatura dal basso per 18 min.
Del condimento:
Far sudare lo scalogno nell’olio insieme agli asparagi, privati della parte coriacea dei gambi, a fuoco medio per circa 10 min. Regolare di sale.
Ricavare dalle fette di speck dei pezzi e tagliuzzare il formaggio.
Decorare quindi con scalogno, asparagi, formaggio, speck ed un filo d’olio tutta la superficie.
Infornare ancora a 220° nella prima scanalatura dal basso per circa 13 min.
Consigli
Un’idea stuzzicante per un apericena.
Si può servire appena sfornato ma anche a temperatura ambiente.
Il condimento può essere preparato il giorno prima.
Un’idea stuzzicante per un apericena.
Si può servire appena sfornato ma anche a temperatura ambiente.
Il condimento può essere preparato il giorno prima.
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