Piovra su letto di zucchine - La cucina delle amiche

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Piovra su letto di zucchine

Ricette
by Iara



L’appetito vien…leggendo e guardando…Buon appetito !

Ingredienti
Per 4 persone
-800 gr di piovra pulita
-100 gr di pomodorini di Pachino
-Scorza di 1 limone grattugiato
-olio extravergine di oliva
-1 manciata di timo
-1 spicchio d’aglio
-3 zucchine grandi
-sale e pepe dal macinino

Preparazione
Della crema:
Lavate e mondate le zucchine levando la maggioranza della parte bianca interna.
Scottatele in pochissima acqua per non più di 5/7 min.; devono rimanere croccanti.
Frullatele con un filo di evo, sale & pepe.



Della piovra:
Cuocete il polipo circa per 30 min. in acqua senza sale. Fate la prova stuzzicadente per regolarvi, non deve risultare troppo molle.
Tenetelo da parte e tagliatelo.
In una pentola saltate l’aglio con un filo d’olio, poi aggiungeteci i pachini e quindi il mollusco.
Fate mantecare rapidamente, unendoci il timo e la buccia del limone.


                                   
Consigli
Sul fondo di crema di zucchine, servite la piovra in un bel piatto di ceramica.




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