Rotoli di sfoglia con cime di rapa e melenzana - La cucina delle amiche
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Rotoli di sfoglia con cime di rapa e melenzana
Ricette
by Pitta
Stendere la sfoglia lasciandola sulla carta forno e adagiare lo strato di melenzane, le cime di rapa ed il peperone scolato. Arrotolare con cura, spennellare con l’olio e suddividere il rotolo in 6 bei pezzi, o regolate lo spessore secondo la vostra ispirazione.
Un accostamento ben riuscito, con un aroma deciso.
Ingredienti
Per 6 rotoli
-1 confezione di pasta sfoglia meglio se rettangolare
-1 melenzana grande a dadini
-1 pomodoro tagliato
-1 cipolla piccola tritata
-1 mazzo di cime di rapa pulite
-1 spicchio d’aglio
-2 peperoni dolci secchi privati del grosso dei semi e spezzati
-2/3 acciughe sott’olio meglio se in evo
-sale ed olio evo
-farina di frumento con un po’di sale per la pirofila
Panure con:
-1 cucchiaio di farina di frumento
-1 cucchiaio di formaggio grattugiato
-2 cucchiaini di origano secco
Per 6 rotoli
-1 confezione di pasta sfoglia meglio se rettangolare
-1 melenzana grande a dadini
-1 pomodoro tagliato
-1 cipolla piccola tritata
-1 mazzo di cime di rapa pulite
-1 spicchio d’aglio
-2 peperoni dolci secchi privati del grosso dei semi e spezzati
-2/3 acciughe sott’olio meglio se in evo
-sale ed olio evo
-farina di frumento con un po’di sale per la pirofila
Panure con:
-1 cucchiaio di farina di frumento
-1 cucchiaio di formaggio grattugiato
-2 cucchiaini di origano secco
Preparazione
In un recipiente da forno condire la melenzana con il pomodoro, la cipolla, l’olio e sale; infornare a 220° nella prima scanalatura dal basso per 15 min.. Intiepidire.
In una ciotola con dell’acqua lasciate ammorbidire i peperoni.
Nel frattempo stufare le cime di rapa con poco olio, aglio e sale al coperto a fuoco medio per 3-4 min., spadellare per ancora 1-2 min. ca.. Non cucinarle troppo.
In una ciotola con dell’acqua lasciate ammorbidire i peperoni.
Nel frattempo stufare le cime di rapa con poco olio, aglio e sale al coperto a fuoco medio per 3-4 min., spadellare per ancora 1-2 min. ca.. Non cucinarle troppo.
Stendere la sfoglia lasciandola sulla carta forno e adagiare lo strato di melenzane, le cime di rapa ed il peperone scolato. Arrotolare con cura, spennellare con l’olio e suddividere il rotolo in 6 bei pezzi, o regolate lo spessore secondo la vostra ispirazione.
Ora passare ogni trancio nella panatura badando di farla ben attaccare e sistemateli nella pirofila già unta e spolverata con l’olio e la farina. Aggiungere in ultimo un pezzetto di acciuga.
Infornare a 220° nella prima scanalatura dal basso fino a doratura, per ca. 35 min..
Consigli
Quest’estate ho scoperto ad Altino la tradizione del peperone secco ma non piccante, dolce. Andateci, una rivelazione!
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