Vellutata alla zucca - La cucina delle amiche
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Vellutata alla zucca
Ricette
by Pitta
Una ricetta che, grazie al microonde ed al mixer
ad immersione, quindi alla sua rapida esecuzione, ha conservato tutti i sapori
dell’orto senza alterazioni. È indubbio
che il merito lo si deve maggiormente agli gli ingredienti genuini e di qualità
come questa magnifica zucca di Thérèse.
Ingredienti
Per 4 persone
-300 gr polpa di zucca pelata a tocchi
-3 patate medie farinose, a tocchetti
-1 scalogno trito
-1 spicchio d’aglio
-dado vegetale home made (v.ricetta)
-200 ml di acqua
-qualche fogliolina di prezzemolo fresco
-rosmarino fresco tagliuzzato
-semi di zucca
-2 cucchiaiate di doppia panna fresca
-olio evo
Preparazione
.Dopo aver pelato la zucca privata dei filamenti e dei suoi semi ( da conservare per fare i bruscolini, v.ricetta), ricavare dei tocchi che vanno messi in una ciotola adatta al microonde.
.Unire sempre a crudo le patate pelate, lo scalogno, l’aglio, il dado, l’acqua, il prezzemolo e giusto un cucchiaino di evo.
.Coprire con la pellicola trasparente e bucherellare qua e là.
.Cuocere in microonde alla massima potenza per 12 min. .
.Frullare al mixer fino a raggiungere la cremosità desiderata ed assaggiare per eventualmente correggere con sale o acqua.
.Versare la vellutata nelle fondine preriscaldate e rifinire nell’ordine con la panna a temperatura ambiente nel mezzo, il rosmarino, i semi di zucca e qualche goccia di olio.
Consigli
Panna: questione di latitudine e cultura, le tante qualità ne fanno un prodotto tutto da riscoprire (a piccole dosi). Se vi capita di visitare il paese del formaggio groviera in Svizzera, oltre a rimanere folgorati dall’incantevole scenario, avrete modo di fare delle scoperte sorprendenti. Che il formaggio di Gruyère fosse ottimo si sapeva, il marketing mondiale funziona, anche se naturalmente quello mangiato in loco è altra cosa, ma la panna? Non potete nemmeno immaginare quanta bontà, gli elvezi lo sanno bene da sempre e se la tengono per loro. È una doppia panna, profuma di latte appena munto, il colore è tendente al crema ed è consistente al punto tale che è inutile montarla. Certo è ben grassa, ma assolutamente non stucchevole, nulla a che fare con quei prodotti a lunga conservazione o in formato bomboletta.
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