Vellutata di romanesco con trotella - La cucina delle amiche

Vai ai contenuti

Menu principale:

Vellutata di romanesco con trotella

Ricette
by Pitta



Non è un azzardo, ma un gradito incontro...



Ingredienti
Per 6 persone
-400 gr di cavolo romanesco
-200 gr di cavolfiore
-100 gr di filetto di trota affumicata
-2 patate medie a tocchi
-2 scalogni triti
-1 spicchio d’aglio
-3 cucchiai di olio evo
-1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
-1 lt di brodo
- pepe verde in grani
-qualche fogliolina di prezzemolo tritato



Preparazione
Pulire i due cavoli privandoli delle foglie e con un coltello separare le infiorescenze.
Tenere da parte qualche cimetta intera che andrà sbollentata e subito passata in acqua fredda per fermarne la cottura e conservare il colore.



In una pentola far rosolare brevemente con 2 cucchiai di evo lo scalogno, l’aglio, le patate ed i cavolfiori.
Aggiungere il brodo ed il pepe e cuocere a fuoco medio per 15 min. .
Infine unire il parmigiano.
Con un mixer ad immersione frullare finché non diventerà una crema.
Se troppo spessa, aggiungere ancora del brodo.



Versare la vellutata in ogni piatto meglio se già riscaldati e rifinire nell’ordine con il prezzemolo, le cimette intere, il taglio di trotella a temperatura ambiente e qualche goccia di olio.

Consigli
Può essere gustata sia tiepida che calda ma non bollente perché si perderebbe parte del suo aroma che rimane comunque delicato.




Lascia un commento
Warning: Undefined array key "approved" in /customers/6/a/a/lacucinadelleamiche.com/httpd.www/res/x5engine.php on line 7929
8 commenti
Voto medio: 180.0/5


Fatal error: Uncaught Error: Call to undefined function create_function() in /customers/6/a/a/lacucinadelleamiche.com/httpd.www/res/x5engine.php:3397 Stack trace: #0 /customers/6/a/a/lacucinadelleamiche.com/httpd.www/res/x5engine.php(3414): ImComment->sort('timestamp', 'desc') #1 /customers/6/a/a/lacucinadelleamiche.com/httpd.www/res/x5engine.php(3441): ImComment->getAll('timestamp', 'desc', true) #2 /customers/6/a/a/lacucinadelleamiche.com/httpd.www/res/x5engine.php(8026): ImComment->getPage(NULL, 10, 'timestamp', 'desc', true) #3 /customers/6/a/a/lacucinadelleamiche.com/httpd.www/vellutata-di-romanesco-con-trotella.php(230): ImTopic->showComments(true, 'desc', true) #4 {main} thrown in /customers/6/a/a/lacucinadelleamiche.com/httpd.www/res/x5engine.php on line 3397