Ecco, mi auguro di avervi incuriositi. È talmente buona, preparata con l’avanzo della purea quando ne è rimasta troppo poca per riproporla come contorno, che ti mette allegria. La riciclo in un’avvolgente minestra proprio per quelle serate un filo umide e tristanzuole.
Ingredienti Per 3 persone -150 gr di spaghetti spezzati con le mani -3 cucchiaiate di purée di patate avanzata -alcune scaglie di parmigiano ed 1 cucchiaio di grattugiato -1 scalogno spellato -2 foglie di alloro secco -1 pomodoro -3 cucchiai di evo -sale -poco peperoncino da unire a pietanza cotta
Preparazione Portare a bollore l’acqua (non troppa) nella pentola con lo scalogno intero e l’alloro. Versare gli spaghetti, la purée ed aggiustare di sale. Continuarne la cottura mescolando e valutandone la consistenza; aggiungere ancora dell’acqua alla bisogna. A cottura ultimata, mantecare con il parmigiano. Impiattare con l’aggiunta del peperoncino, del filo d’olio e delle scaglie del formaggio.