Baccalà ammollato in padella - La cucina delle amiche

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Baccalà ammollato in padella

Ricette
by Pitta


 
Proposto dalla pescheria, questo filetto già spugnato mi ha risolto brillantemente il piatto di mezzodì in modo appetitoso.

Ingredienti
Per 1 porzione
-250 gr di baccalà già dissalato ed ammorbidito
-1 cucchiaino di olio evo
-1 spicchio d’aglio
-1 scalogno tagliato
-2 rametti di odori freschi
-2 patate lesse resistenti alla cottura
-1 bicchiere di latte
-sale

Preparazione
Lasciare ancora un po’ il filetto in ammollo mentre si riscalda una padella sul fuoco medio con un filo di evo.
Sistemarci il filetto tagliato a tocchi, l’aglio, lo scalogno e gli odori. Dopo 5 min. aggiungere le patate ed il latte, coprire e lasciare cuocere a fuoco dolce per ancora 8/10 min..
Infine aggiustare di sale ed impiattare.



Consigli:
½ bicchiere di vino bianco secco e fermo per sfumare con un’acciuga sott’olio, possono servire a dare un sapore più deciso per chi lo desiderasse.




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