Biscotti meringati - La cucina delle amiche
Menu principale:
Biscotti meringati
Ricette
by Pitta
Son dei biscotti friabili al cacao degni di nota, meno gonfi delle tradizionali meringhe e naturalmente senza farina.
Ingredienti
Per 10/12 pezzi
-2 albumi a temperatura ambiente
-1 pizzico di sale
-80 gr di zucchero di canna
-1 cucchiaio colmo di polvere di cacao amaro
-2 cucchiai di granella di nocciole o mandorle (ev. tostate)
Preparazione
1 placca da forno rivestita con carta antiaderente
1 cucchiaio dosapallina a molla per gelato
Iniziare a sbattere gli albumi con il sale, poi aggiungere 25 gr di zucchero.
Mentre montano a neve, incorporare pian piano lo zucchero restante finché risulteranno densi e duri.
Quindi unire il cacao e poi i ¾ della granella.
Con l’ausilio del cucchiaio per gelato bagnato di acqua prima di riempirlo del composto, lasciar cadere la quantità sulla placca (in tal modo i mucchietti saranno di dimensioni simili). In alternativa si può usare un cucchiaio o il sac à poche.
Decorare la superficie con la rimanente granella.
Infornare a 100° nella prima scanalatura dal basso per 2 ore.
Lasciar raffreddare almeno 15 min. prima di staccarli delicatamente.
Si potrebbero anche spolverare con poca polvere di cacao.
Consigli
Se ce la fate a trattenervi e non li mangerete tutti subito, potrete conservarli purché all’asciutto, l’umido li renderà mollicci, sicché…
Nessun commento