Carciofi, patate e bottarga - La cucina delle amiche
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Carciofi, patate e bottarga
Ricette
by Pitta
Aggiungere eventualmente sul fondo ancora del resto di ripieno, poi un giro generoso di olio, il vino ed un po’di bottarga grattugiata.
Infornare a 200° nella prima scanalatura dal basso per 15 min., versando poca acqua se diventasse troppo asciutto, e coprite con la stagnola per altri 15 min..
Una portata ricca di sentori sardi…
Ingredienti
Per 2 persone
-4 carciofi interi e mondati
-2 patate a pezzettini e salate
-1 ciuffo di prezzemolo tagliuzzato
-1 spicchio d’aglio trito
-1/2 bicchiere di vino bianco
-olio evo
-2 cucchiai di pan grattato
-bottarga di tonno (o muggine)
-4 carciofi interi e mondati
-2 patate a pezzettini e salate
-1 ciuffo di prezzemolo tagliuzzato
-1 spicchio d’aglio trito
-1/2 bicchiere di vino bianco
-olio evo
-2 cucchiai di pan grattato
-bottarga di tonno (o muggine)
Preparazione
Dopo aver mondato delle foglie esterne e del gambo i carciofi e strofinati con del limone, allargarne le foglie così da ricavare spazio sufficiente per il ripieno.
In un recipiente mischiare alle patate salate, il prezzemolo, l’aglio, 1 cucchiaio e 1/2 di pan grattato, 2 cucchiai di evo e 3 fettine di bottarga tagliata sottile. Riempire i carciofi che andranno sistemati in una pirofila unta e spolverata con il resto del pane grattugiato.
In un recipiente mischiare alle patate salate, il prezzemolo, l’aglio, 1 cucchiaio e 1/2 di pan grattato, 2 cucchiai di evo e 3 fettine di bottarga tagliata sottile. Riempire i carciofi che andranno sistemati in una pirofila unta e spolverata con il resto del pane grattugiato.
Infornare a 200° nella prima scanalatura dal basso per 15 min., versando poca acqua se diventasse troppo asciutto, e coprite con la stagnola per altri 15 min..
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