Confettura al mirtillo - La cucina delle amiche
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Confettura al mirtillo
Ricette
by Pitta
Grande soddisfazione! Raccolti a casa di Francesca con le mie mani uno ad uno, questi mirtilli sono una vera soddisfazione: colti, mangiati in parte con un po’ di panna di Gruyère, cucinati gli altri e…gustati. Una marmellata dall’aroma intenso, con un sentore leggermente legnoso.
Ingredienti
Per una pentola dal bordo alto (tipo per spaghetti Ø 25 cm x h 25 cm)
-3 kg di mirtilli
-1,500 kg di zucchero di canna
-600 gr di acqua
-1 limone, succo e buccia grattugiata
-30 gr di pectina in polvere
Preparazione
.Pulire le bacche scartando quelle “sospette” e togliendoci gambetto e foglioline.
Se rimarranno alcuni piccioli, questi non pregiudicheranno la qualità del prodotto finito, in quanto essi diverranno morbidi uniformandosi al composto.
.Raccogliere i frutti in una ciotola mischiandoli alla metà dello zucchero e coprire.
.Porre in frigo a macerare una notte.
.Mettere in pentola lo zucchero restante con il limone, l’acqua ed i mirtilli.
.Portare a bollore medio/basso per 70 min. circa, mescolando.
.Aumentare il calore ed aggiungere la bustina di gelificante mescolando per 5 min.
.Travasare ancora bollente la marmellata nei vasetti sterilizzati in precedenza e chiuderli subito, sarà sufficiente attendere 24 ore prima di gustare.
Consigli
Nel periodo luglio-agosto in mancanza di fragole e se avete voglia di cheese cake (vedi la nostra ricetta preparata da Laura), provate a sostituire il topping di gelatina di fragole con questa confettura.
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