Fagottino di pera con nocciole di formaggio fresco - La cucina delle amiche
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Fagottino di pera con nocciole di formaggio fresco
Ricette
by Pitta
Ho nella fruttiera da dieci giorni ormai, alcune pere, belle certo, ma legnose…
Ingredienti
Per 2 pezzi
-200 gr di pasta sfoglia già pronta da lasciare in frigo fino all’ultimo
-1 cucchiaio di uvetta sultanina
-i gherigli spezzettati di 2 noci
-1 pera grande sbucciata a cubetti
-gli spicchi tagliati di 1 mandarino
-½ bicchiere di passito o altro vino
-1 cucchiaio di confettura a piacere
-1 cucchiaio di mandorle grattugiate
-1 cucchiaio di semi di papavero in un piatto
-1 nonnulla di zafferano
-150 gr formaggio fresco di capra, morbido (e ricavare delle piccole quenelles)
Preparazione
Ammollare l’uvetta ed i gherigli nel vino per 10 min.
In un padellino su fuoco basso unire alla pera, il mandarino, la confettura, l’uvetta e gherigli con il vino.
Dopo 10 min. separare il sughetto che si sarà formato conservandolo in una ciotolina. Una volta raffreddato aggiungere lo zafferano e mescolare.
Stendere la pasta sfoglia e ricavare 2 laccetti larghi 1 cm x 30 di lunghezza.
Con un pennello bagnarli d’acqua sopra e sotto e passarli nei semini di papavero schiacciando per farli aderire.
Tagliare la sfoglia in 2 parti, nel mezzo di ognuna posare un mucchio di mandorle grattugiate (non farà inumidire il fondo) e poi il composto.
Chiudere il saccottino stringendo bene nel punto dove si farà passare il laccetto, spennellare qui e là con il sughetto.
Infornare a 180° nella prima scanalatura dal basso per 40 min..
Servire in un bel piatto con le nocciole di caprino e la salsina allo zafferano.
Consigli
… talvolta un errore di acquisto si trasforma in risorsa.
Una qualità di pere chiaramente adatta alla trasformazione e non da pasto. Vai a sapere!
Ingredienti
Per 2 pezzi
-200 gr di pasta sfoglia già pronta da lasciare in frigo fino all’ultimo
-1 cucchiaio di uvetta sultanina
-i gherigli spezzettati di 2 noci
-1 pera grande sbucciata a cubetti
-gli spicchi tagliati di 1 mandarino
-½ bicchiere di passito o altro vino
-1 cucchiaio di confettura a piacere
-1 cucchiaio di mandorle grattugiate
-1 cucchiaio di semi di papavero in un piatto
-1 nonnulla di zafferano
-150 gr formaggio fresco di capra, morbido (e ricavare delle piccole quenelles)
Preparazione
Ammollare l’uvetta ed i gherigli nel vino per 10 min.
In un padellino su fuoco basso unire alla pera, il mandarino, la confettura, l’uvetta e gherigli con il vino.
Dopo 10 min. separare il sughetto che si sarà formato conservandolo in una ciotolina. Una volta raffreddato aggiungere lo zafferano e mescolare.
Stendere la pasta sfoglia e ricavare 2 laccetti larghi 1 cm x 30 di lunghezza.
Con un pennello bagnarli d’acqua sopra e sotto e passarli nei semini di papavero schiacciando per farli aderire.
Tagliare la sfoglia in 2 parti, nel mezzo di ognuna posare un mucchio di mandorle grattugiate (non farà inumidire il fondo) e poi il composto.
Chiudere il saccottino stringendo bene nel punto dove si farà passare il laccetto, spennellare qui e là con il sughetto.
Infornare a 180° nella prima scanalatura dal basso per 40 min..
Servire in un bel piatto con le nocciole di caprino e la salsina allo zafferano.
Consigli
… talvolta un errore di acquisto si trasforma in risorsa.
Una qualità di pere chiaramente adatta alla trasformazione e non da pasto. Vai a sapere!
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