Gratin di fiori di zucca - La cucina delle amiche
Menu principale:
Gratin di fiori di zucca
Ricette
by Pitta
Ingredienti
Per 8 pezzi
-8 fiori di zucca freschi
-1 patata novella bio lessa a tocchetti
-1 ciuffo di prezzemolo trito
-150 gr mozzarella strizzata ed a pezzetti
-bottarga di muggine grattugiata
-2 cucchiai di formaggio grattugiato
-olio evo
-3 cucchiai di pan grattato
-sale
Preparazione
.Ungere una teglia di olio e cospargerla con il pan grattato.
.Mondare i fiori tagliando giusto un pezzetto di gambo e lasciandoci il resto. Aprire con delicatezza i petali e spennellarli delicatamente esterno/interno se vi fossero impurità. È inutile eliminare il pistillo se il fiore ha un bell’aspetto ed è colto da poco.
.Preparare la farcitura mischiando tutti gli altri ingredienti. Tenere a parte un po’ di formaggio e pan grattato.
.Con le dita riempire ogni fiore con il composto.
.Poi infarinarli nel resto del pan grattato ed un pizzico di sale.
.Una volta sistemati nella teglia aggiungere il formaggio ed un filo d’olio.
.Grigliare a 220° al centro del forno per 10 min. .
Consigli
Piatto delicato, ho preferito la bottarga di muggine a quella di tonno proprio per far sentire il sapore della verdura.
Certo non sono fritti, ma hanno un loro perché.
Ingredienti
Per 8 pezzi
-8 fiori di zucca freschi
-1 patata novella bio lessa a tocchetti
-1 ciuffo di prezzemolo trito
-150 gr mozzarella strizzata ed a pezzetti
-bottarga di muggine grattugiata
-2 cucchiai di formaggio grattugiato
-olio evo
-3 cucchiai di pan grattato
-sale
Preparazione
.Ungere una teglia di olio e cospargerla con il pan grattato.
.Mondare i fiori tagliando giusto un pezzetto di gambo e lasciandoci il resto. Aprire con delicatezza i petali e spennellarli delicatamente esterno/interno se vi fossero impurità. È inutile eliminare il pistillo se il fiore ha un bell’aspetto ed è colto da poco.
.Preparare la farcitura mischiando tutti gli altri ingredienti. Tenere a parte un po’ di formaggio e pan grattato.
.Con le dita riempire ogni fiore con il composto.
.Poi infarinarli nel resto del pan grattato ed un pizzico di sale.
.Una volta sistemati nella teglia aggiungere il formaggio ed un filo d’olio.
.Grigliare a 220° al centro del forno per 10 min. .
Consigli
Piatto delicato, ho preferito la bottarga di muggine a quella di tonno proprio per far sentire il sapore della verdura.
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