La non bruschetta - La cucina delle amiche
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La non bruschetta
Ricette
by Pitta
Ingredienti
Per 4 persone
-4 fette di “Pumpernickel”, pane di farina integrale di segale, già affettato
-2 pomodori medi e sodi
-1 spicchio d’aglio
-1 scalogno
-1 cucchiaio di origano fresco trito
-sale, olio evo
-poche gocce di aceto dal sapore tenue
-bottarga di tonno
Preparazione
Tagliare i pomodori a striscioline dopo averli privati dei semi, salare leggermente e metterli in un colino per farne uscire la parte acquosa.
In un pentolino far bollire l’acqua con l’aglio e lo scalogno interi per qualche minuto, scolare e svestirli per poi unirli tagliuzzati ai pomodori e origano.
Condire di olio e aceto in una ciotolina dove si farà riposare il composto.
Sparpagliare tutto il ricavato sulle fette di pane, compattare e con un coltello ricavare delle porzioni più piccole.
Una volta disposte sul tagliere, sistemare delle lamelle di bottarga su ognuna ed in fine grattugiatecene in superficie ancora un po’.
Consigli
Per chi ricercasse un aroma ancora più intenso, può provare ad abbrustolire le fette di pane integrale. Il procedimento non è difficile, occorre però un certo tempo ed un occhio vigile.
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