Peperoni a filetto - La cucina delle amiche
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Peperoni a filetto
Ricette
by Pitta
Preparazione
Dopo aver tagliato la calotta, mentre si sciacquano sotto l’acqua corrente i peperoni, svuotarli dai semini.
Posarli sul foglio di alluminio ed infornare, su posizione grill, a 250° nella terza scanalatura dal basso per 11 min. .
Trascorso tale tempo girarli di un quarto per volta lasciandoli sempre 11 min., sino a completo abbrustolimento della pelle.
Appena tiepidi, spellarli con le mani e ricavare delle striscioline che andranno sistemate direttamente nel piatto da portata e salare per bene.
Raccogliere l’eventuale sughetto che andrà aggiunto al condimento.
Quindi aggiungere le olive, i capperi e l’aglio, irrorare di olio e sughetto.
Coprire con la pellicola trasparente -che tratterrà tutti gli aromi- e solo prima di servire spezzettare le foglioline del basilico con le dita.
Consigli
È bene spellare i peperoni invece di cucinarli spadellandoli con la buccia; i filetti risultano facilmente digeribili, si ingoiano piacevolmente e sono più salutari essendo solo conditi a crudo.
Con pochi ingredienti, un piatto dal gusto avvolgente
che allieta le nostre papille.
Ingredienti
Per 4 persone
-4 peperoni, rossi e gialli
-sale
-2 cucchiai di olive nere snocciolate
-2 cucchiai di capperi dissalati
-2 spicchi di aglio
-olio evo
-un ciuffo di basilico
Ingredienti
Per 4 persone
-4 peperoni, rossi e gialli
-sale
-2 cucchiai di olive nere snocciolate
-2 cucchiai di capperi dissalati
-2 spicchi di aglio
-olio evo
-un ciuffo di basilico
Preparazione
Dopo aver tagliato la calotta, mentre si sciacquano sotto l’acqua corrente i peperoni, svuotarli dai semini.
Posarli sul foglio di alluminio ed infornare, su posizione grill, a 250° nella terza scanalatura dal basso per 11 min. .
Trascorso tale tempo girarli di un quarto per volta lasciandoli sempre 11 min., sino a completo abbrustolimento della pelle.
Appena tiepidi, spellarli con le mani e ricavare delle striscioline che andranno sistemate direttamente nel piatto da portata e salare per bene.
Raccogliere l’eventuale sughetto che andrà aggiunto al condimento.
Quindi aggiungere le olive, i capperi e l’aglio, irrorare di olio e sughetto.
Coprire con la pellicola trasparente -che tratterrà tutti gli aromi- e solo prima di servire spezzettare le foglioline del basilico con le dita.
Consigli
È bene spellare i peperoni invece di cucinarli spadellandoli con la buccia; i filetti risultano facilmente digeribili, si ingoiano piacevolmente e sono più salutari essendo solo conditi a crudo.
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