Piovra su letto di zucchine - La cucina delle amiche
Menu principale:
Piovra su letto di zucchine
Ricette
by Iara
Consigli
Sul fondo di crema di zucchine, servite la piovra in un bel piatto di ceramica.
L’appetito vien…leggendo e guardando…Buon appetito !
Ingredienti
Per 4 persone
-800 gr di piovra pulita
-100 gr di pomodorini di Pachino
-Scorza di 1 limone grattugiato
-olio extravergine di oliva
-1 manciata di timo
-1 spicchio d’aglio
-3 zucchine grandi
-sale e pepe dal macinino
Ingredienti
Per 4 persone
-800 gr di piovra pulita
-100 gr di pomodorini di Pachino
-Scorza di 1 limone grattugiato
-olio extravergine di oliva
-1 manciata di timo
-1 spicchio d’aglio
-3 zucchine grandi
-sale e pepe dal macinino
Preparazione
Della crema:
Lavate e mondate le zucchine levando la maggioranza della parte bianca interna.
Scottatele in pochissima acqua per non più di 5/7 min.; devono rimanere croccanti.
Frullatele con un filo di evo, sale & pepe.
Della crema:
Lavate e mondate le zucchine levando la maggioranza della parte bianca interna.
Scottatele in pochissima acqua per non più di 5/7 min.; devono rimanere croccanti.
Frullatele con un filo di evo, sale & pepe.
Della piovra:
Cuocete il polipo circa per 30 min. in acqua senza sale. Fate la prova stuzzicadente per regolarvi, non deve risultare troppo molle.
Tenetelo da parte e tagliatelo.
In una pentola saltate l’aglio con un filo d’olio, poi aggiungeteci i pachini e quindi il mollusco.
Fate mantecare rapidamente, unendoci il timo e la buccia del limone.
Cuocete il polipo circa per 30 min. in acqua senza sale. Fate la prova stuzzicadente per regolarvi, non deve risultare troppo molle.
Tenetelo da parte e tagliatelo.
In una pentola saltate l’aglio con un filo d’olio, poi aggiungeteci i pachini e quindi il mollusco.
Fate mantecare rapidamente, unendoci il timo e la buccia del limone.
Consigli
Sul fondo di crema di zucchine, servite la piovra in un bel piatto di ceramica.
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