Polpettone di Rena - La cucina delle amiche
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Polpettone di Rena
Ricette
by Pitta
Ingredienti
. Unire adesso alla carne macinata, le uova, la mollica, il prezzemolo, l’aglio, la mortadella, il formaggio
. Nel frattempo ungere e spolverizzare la teglia con olio e pan grattato, infine srotolarci dentro la carne.
. Infornare a 220° nella prima scanalatura dal basso per 30 min. .
Presentazione
Ricetta duttile, apprezzata sia in inverno che in estate se servita a temperatura ambiente, tagliando il polpettone a fette sottili magari con un coltello elettrico.
Ingredienti
Per 8 persone
-250 gr di carne macinata
-100 gr di mortadella
-2 uova
-4 cucchiai di formaggio grattugiato
-1 ciuffo di prezzemolo
-mollica di pane per l’impasto
-3 cucchiai di latte
-2 spicchi d’aglio tritati
-300 gr di foglie di spinaci, freschi e puliti
-sale fino
-150 gr di formaggio a piacere (tipo provolone o provola purché ben strizzata)
-pan grattato e
-olio evo per la teglia
-250 gr di carne macinata
-100 gr di mortadella
-2 uova
-4 cucchiai di formaggio grattugiato
-1 ciuffo di prezzemolo
-mollica di pane per l’impasto
-3 cucchiai di latte
-2 spicchi d’aglio tritati
-300 gr di foglie di spinaci, freschi e puliti
-sale fino
-150 gr di formaggio a piacere (tipo provolone o provola purché ben strizzata)
-pan grattato e
-olio evo per la teglia
Preparazione
. Fare appassire gli spinaci con uno spicchio d’aglio e sale in una padella antiaderente con coperchio. Dopo 5 min. voltarli.
. Quindi lasciarli intiepidire e strizzarli bene con le mani.
. Tagliuzzarli grossolanamente e poi ricavare dal formaggio dei pezzetti.
. A parte ammollare la mollica nel latte, tritare il prezzemolo, grattugiare l’aglio e tagliare la mortadella.
. Quindi lasciarli intiepidire e strizzarli bene con le mani.
. Tagliuzzarli grossolanamente e poi ricavare dal formaggio dei pezzetti.
. A parte ammollare la mollica nel latte, tritare il prezzemolo, grattugiare l’aglio e tagliare la mortadella.
. Unire adesso alla carne macinata, le uova, la mollica, il prezzemolo, l’aglio, la mortadella, il formaggio
grattugiato ed il sale e mischiare senza fretta con le mani.
. Sul foglio di cartaforno stendere il composto, poi fare uno strato di spinaci ed al centro sistemare il
. Sul foglio di cartaforno stendere il composto, poi fare uno strato di spinaci ed al centro sistemare il
formaggio.
. Con cura ed aiutandosi con la cartaforno, chiudere il polpettone arrotolandolo su se stesso e lasciare
. Con cura ed aiutandosi con la cartaforno, chiudere il polpettone arrotolandolo su se stesso e lasciare
riposare in frigo per 15 min.
. Nel frattempo ungere e spolverizzare la teglia con olio e pan grattato, infine srotolarci dentro la carne.
. Infornare a 220° nella prima scanalatura dal basso per 30 min. .
Presentazione
. Tagliare il polpettone su un tagliere per praticità e ricomporlo nuovamente nella teglia o nel piatto da
portata.
Consigli
. Con le mani bagnate la carne macinata si stenderà facilmente senza appiccicare.
. Il riposo in frigo prima della cottura eviterà che il polpettone si apra in cottura.
. Con le mani bagnate la carne macinata si stenderà facilmente senza appiccicare.
. Il riposo in frigo prima della cottura eviterà che il polpettone si apra in cottura.
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