Pomodori ripieni al riso - La cucina delle amiche
Menu principale:
Pomodori ripieni al riso
Ricette
by Pitta
-1 bel pomodoro carnoso
-30 gr di riso tipo arborio
-1 cucchiaio di formaggio grattugiato
-2 alici sott’olio evo
-1 cucchiaino di capperi sotto sale ben sciacquati
-5 olive verdi farcite al peperone, tagliate a rondelle
-3 foglie di basilico fresco
-2 patate grandi resistenti alla cottura meglio se a buccia fine e bio
-olio evo
-sale
-pane grattugiato
Condire il riso con una patata e la polpa, aggiungere i capperi, basilico e formaggio grattugiato.
Condire di olio e aggiustare di sale, se risultasse molto asciutto versare un po’di sugo del pomodoro.
Riempire il pomodoro con leggera pressione e mettere in superficie un’alice e chiudere con la calottina.
Cottura:
Ungere la pirofila cospargendola del pan grattato, sistemare i pomodori ripieni, salare la superficie delle calottine, e infornare a 220° per 15 min. nella parte bassa del forno.
Poi aggiungere le altre patatine precedentemente condite con le alici sbriciolate, versare dappertutto un filo d’olio generoso e continuare la cottura per circa 20 min. ancora.
Tante variabili, questa ad esempio è risultata veramente succulenta!
Ingredienti
Ingredienti
Per ogni pomodoro
-1 bel pomodoro carnoso
-30 gr di riso tipo arborio
-1 cucchiaio di formaggio grattugiato
-2 alici sott’olio evo
-1 cucchiaino di capperi sotto sale ben sciacquati
-5 olive verdi farcite al peperone, tagliate a rondelle
-3 foglie di basilico fresco
-2 patate grandi resistenti alla cottura meglio se a buccia fine e bio
-olio evo
-sale
-pane grattugiato
Preparazione
Far bollire in acqua salata il riso per 5 min., scolare.
Lessare le patate molto al dente per 10 min., pelare unicamente se necessario, e fare dei tocchetti.
Tagliare la calotta del pomodoro e salarla dal lato interno.
Svuotare grossolanamente l’altra parte e salare l’interno, conservare la polpa ed il sugo.
Lessare le patate molto al dente per 10 min., pelare unicamente se necessario, e fare dei tocchetti.
Tagliare la calotta del pomodoro e salarla dal lato interno.
Svuotare grossolanamente l’altra parte e salare l’interno, conservare la polpa ed il sugo.
Condire il riso con una patata e la polpa, aggiungere i capperi, basilico e formaggio grattugiato.
Condire di olio e aggiustare di sale, se risultasse molto asciutto versare un po’di sugo del pomodoro.
Riempire il pomodoro con leggera pressione e mettere in superficie un’alice e chiudere con la calottina.
Cottura:
Ungere la pirofila cospargendola del pan grattato, sistemare i pomodori ripieni, salare la superficie delle calottine, e infornare a 220° per 15 min. nella parte bassa del forno.
Poi aggiungere le altre patatine precedentemente condite con le alici sbriciolate, versare dappertutto un filo d’olio generoso e continuare la cottura per circa 20 min. ancora.
Consigli:
Preparare i pomodori ripieni in anticipo dando la seconda cottura solo prima di servire.
Preparare i pomodori ripieni in anticipo dando la seconda cottura solo prima di servire.
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