Tagliatelle all'uovo con ragù di totani - La cucina delle amiche
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Tagliatelle all'uovo con ragù di totani
Ricette
by Iara
Ingredienti
Per 4 persone
-400 gr di tagliatelle all’uovo
-350 gr di totani puliti (ne ho trovati di dimensioni contenute e più teneri)
-150 gr di pomodorini datterini
-30 gr di maggiorana ed erba cipollina fresche
-sale e pepe
-5 cucchiai di olio evo
Preparazione
Tagliate i totani in 4 se ne avrete di quelli piccoli di al max 6 o 7 cm.
Tritate finemente le erbe.
Dividete a metà i datterini.
In una padella fate saltare i totani con 3 cucchiai di olio per 3 minuti (vanno cotti pochissimo altrimenti diventano gommosi) e metterli da parte.
Unite al fondo della stessa padella i pomodorini con le erbette, lasciando cuocere per 5 min..
Riversateci i totani, aggiustando di sale e pepe.
Nel frattempo cuocete le tagliatelle per brevissimo tempo, scolatele e finite di cuocerle nel sugo della padella.
È una ricetta molto semplice ma gustosissima.
Ingredienti
Per 4 persone
-400 gr di tagliatelle all’uovo
-350 gr di totani puliti (ne ho trovati di dimensioni contenute e più teneri)
-150 gr di pomodorini datterini
-30 gr di maggiorana ed erba cipollina fresche
-sale e pepe
-5 cucchiai di olio evo
Preparazione
Tagliate i totani in 4 se ne avrete di quelli piccoli di al max 6 o 7 cm.
Tritate finemente le erbe.
Dividete a metà i datterini.
In una padella fate saltare i totani con 3 cucchiai di olio per 3 minuti (vanno cotti pochissimo altrimenti diventano gommosi) e metterli da parte.
Unite al fondo della stessa padella i pomodorini con le erbette, lasciando cuocere per 5 min..
Riversateci i totani, aggiustando di sale e pepe.
Nel frattempo cuocete le tagliatelle per brevissimo tempo, scolatele e finite di cuocerle nel sugo della padella.
Consigli
Se il tempo lo consente è sempre meglio prepararsi in casa la pasta fresca all’uovo, non solo si sa cosa c’è nell’impasto, ma è soprattutto più buona.
Se il tempo lo consente è sempre meglio prepararsi in casa la pasta fresca all’uovo, non solo si sa cosa c’è nell’impasto, ma è soprattutto più buona.
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