Ingredienti Per 4 persone -400 gr di tagliatelle all’uovo -350 gr di totani puliti (ne ho trovati di dimensioni contenute e più teneri) -150 gr di pomodorini datterini -30 gr di maggiorana ed erba cipollina fresche -sale e pepe -5 cucchiai di olio evo Preparazione Tagliate i totani in 4 se ne avrete di quelli piccoli di al max 6 o 7 cm. Tritate finemente le erbe. Dividete a metà i datterini. In una padella fate saltare i totani con 3 cucchiai di olio per 3 minuti (vanno cotti pochissimo altrimenti diventano gommosi) e metterli da parte. Unite al fondo della stessa padella i pomodorini con le erbette, lasciando cuocere per 5 min.. Riversateci i totani, aggiustando di sale e pepe. Nel frattempo cuocete le tagliatelle per brevissimo tempo, scolatele e finite di cuocerle nel sugo della padella.
Consigli Se il tempo lo consente è sempre meglio prepararsi in casa la pasta fresca all’uovo, non solo si sa cosa c’è nell’impasto, ma è soprattutto più buona.