Tartare di tonno con i miei sapori - La cucina delle amiche

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Tartare di tonno con i miei sapori

Ricette
by Iara



Adoro il sapore della tartare, questo bel tonno dalla carne fresca e compatta è veramente ottimo!

Ingredienti
Per 4 persone
-600 gr di trancio di tonno o filetto, assicuratevi l’abbattimento
Condimento:
-1 scalogno sminuzzato
-1 cucchiaio di salsa Worcester
-1 cucchiaio di salsa di soia
-1 punta di wasabi
-1 cucchiaio di senape rustica in grani
-1 cucchiaino di tabasco
-olio evo
-sale
-poco sesamo (facoltativo)
 Completamento:
-1 carota piccola sminuzzata
-1 zucchina piccola sminuzzata

Preparazione
Fate una emulsione combinando tutti gli ingredienti.
Asciugate la carne con la carta da cucina.
Tagliate i filetti a fette e poi a dadini al coltello e unitelo al condimento ed alle verdure.

                                       

Presentazione:
Riempite il coppa pasta dalla grandezza per voi adatta, pressandolo leggermente.

Consigli
La tartare di tonno deve essere preparata all’ultimo momento diversamente da quella di manzo. La sua carne si ossida con molta facilità cambiando colore.




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