Zucchina gigante ripiena - La cucina delle amiche
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Zucchina gigante ripiena
Ricette
by Pitta
Dall’orto di Paola solo freschezza garantita.
Ingredienti
Per 2 porzioni
-1 zucchina gigante
-1 patata bio lessa a tocchi
-1 scatola di filetti di palombo al naturale (o tonno)
-8 olive nere al forno
-2 alici sott’olio
-2 spicchi di aglio tritato
-4 cucchiai di grana grattugiato
-olio evo
-1 cucchiaio raso di origano secco
-2 cucchiai di pan grattato
-sale, pepe nero
Preparazione
Oliare una pirofila e spolverizzarla di pan grattato.
Zucchina:
Tagliarla nella lunghezza e svuotarla lasciandoci 1 cm di polpa, ungere e salare per bene la calotta sia internamente che fuori.
Tenere in una ciotola il resto ricavato a pezzettini.
Ripieno:
Mischiare il palombo spezzettato con la patata, la metà della polpa, il pan grattato, uno spicchio d’aglio, l’origano, sale ed evo.
Riempire con il composto le due metà dell’ortaggio.
Farcia:
Ridurre in purée la polpa della zucchina insieme all’aglio, le alici e 3 cucchiai di grana.
Spalmare sulla superficie questa crema, decorare con le olive, il resto del formaggio ed un goccio di evo.
Infornare a 200° nella prima scanalatura dal basso, per 30 min. .
Consigli
Servire tiepidi o a temperatura ambiente, devono rapprendersi.
Ingredienti
Per 2 porzioni
-1 zucchina gigante
-1 patata bio lessa a tocchi
-1 scatola di filetti di palombo al naturale (o tonno)
-8 olive nere al forno
-2 alici sott’olio
-2 spicchi di aglio tritato
-4 cucchiai di grana grattugiato
-olio evo
-1 cucchiaio raso di origano secco
-2 cucchiai di pan grattato
-sale, pepe nero
Preparazione
Oliare una pirofila e spolverizzarla di pan grattato.
Zucchina:
Tagliarla nella lunghezza e svuotarla lasciandoci 1 cm di polpa, ungere e salare per bene la calotta sia internamente che fuori.
Tenere in una ciotola il resto ricavato a pezzettini.
Ripieno:
Mischiare il palombo spezzettato con la patata, la metà della polpa, il pan grattato, uno spicchio d’aglio, l’origano, sale ed evo.
Riempire con il composto le due metà dell’ortaggio.
Farcia:
Ridurre in purée la polpa della zucchina insieme all’aglio, le alici e 3 cucchiai di grana.
Spalmare sulla superficie questa crema, decorare con le olive, il resto del formaggio ed un goccio di evo.
Infornare a 200° nella prima scanalatura dal basso, per 30 min. .
Consigli
Servire tiepidi o a temperatura ambiente, devono rapprendersi.
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