Zucchini, peperoni e patatine del cuore - La cucina delle amiche
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Zucchini, peperoni e patatine del cuore
Ricette
by Pitta
Una pietanza dal sapore mediterraneo, che aiuta a mantenere il cuore e l’animo in salute.
Ingredienti
Per una pirofila da 8 porzioni
-900 gr di zucchini a tocchi
-1 kg di peperoni dolci
-200 gr di patatine aperte a metà (novelle o raclette, a buccia fine)
-1 spicchio d’aglio
-1 cucchiaio di aceto (non balsamico)
-olio evo, sale
-origano
-farina di mais
Preparazione
-900 gr di zucchini a tocchi
-1 kg di peperoni dolci
-200 gr di patatine aperte a metà (novelle o raclette, a buccia fine)
-1 spicchio d’aglio
-1 cucchiaio di aceto (non balsamico)
-olio evo, sale
-origano
-farina di mais
Preparazione
Dopo aver tagliato la calotta ai peperoni e svuotati dei semini, sistemarli sul foglio di alluminio ed infornare a 250° nella terza scanalatura dal basso per 11 min.; trascorso tale tempo girarli di un quarto per volta lasciandoli sempre 11 min. fino a completo abbrustolimento della pelle. Appena tiepidi spellarli, dividerli in pezzi e posarli in un colino per poter raccogliere il sughetto che non andrà sprecato.
Condire in ciotole separate le patatine e gli zucchini con abbondante olio, sale,
origano e aglio.
Nella pirofila unta di olio, sparpagliare la farina di granoturco e metterci le patate.
Infornare a 220° nella prima scanalatura dal basso per 15 min. Poi mischiarci gli zucchini ed il sughetto dei peperoni addizionato dell’aceto, continuando la cottura per altri 20 min.. Infine aggiungerci i peperoni salati in ultimo e pochissimo mais in superficie, in forno ancora per gli ultimi 5 min..
Consigli
Adatta a celiaci.
L’origano fresco invece del secco sarebbe raccomandato!
L’origano fresco invece del secco sarebbe raccomandato!
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