Zuppetta primaverile borlotti, piselli e asparagini
Ricette
by Pitta
Una vera gioia, tutto con ortaggi ovviamente freschi.
Ingredienti Per 4 cocottes da forno -150 gr di asparagini spezzettati -100 gr di fagioli borlotti sbucciati -150 gr di piselli sgranati -2 pomodori a spicchi -2 spicchi di aglio interi -olio evo -sale o poco dado vegetale per insaporire, meglio se fatto in casa -una grattata di zenzero -pasta fillo pronta, reperibile nei banconi frigo - semini vari per decorazione (zucca, papavero, miglio, lino...)
Preparazione . Nella pentola con 2 cucchiai di olio, soffriggere leggermente l’aglio poi unire gli asparagi, il pisellini, i borlotti ed i pomidoro. . Dopo 3 min. coprire le verdure con l’acqua. . Aggiustare con sale o dado e sobbollire per 20 min. circa mescolando ogni tanto per valutarne la consistenza; aggiungere ancora dell’acqua alla bisogna.
. Versare la zuppetta nelle cocottes. . Quindi sbucciare lo zenzero fresco e grattugiarne in superficie giusto un po’. . Dalla pasta fillo ricavare 4 quadrati, ognuno con 2 veli è sufficiente. . Spennellare la superficie di ogni singolo velo con olio, sale e sovrapporli sul bordo unto di ciascuna cocottina.
. Decorare con i semini a piacere ed infornare a 180° nella prima scanalatura dal basso per 7 min. .
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