Ingredienti:
Per una teglia grande
-8 peperoni
-9 melanzane lunghe
-200 gr ulive di Gaeta denocciolate
-50 gr capperi sotto sale da dissalare
-2 cucchiai di pan grattato
-olio per friggere
-olio extra vergine d’oliva
-sale
Preparazione:
1] Arrostire i peperoni, porli in un sacco di carta e farli raffreddare.
2] Lavare, asciugare e tagliare a dadini le melanzane.
3] Friggerle in olio abbondante e molto caldo. Appena rosolate, metterle in uno scolatutto per
Per una teglia grande
-8 peperoni
-9 melanzane lunghe
-200 gr ulive di Gaeta denocciolate
-50 gr capperi sotto sale da dissalare
-2 cucchiai di pan grattato
-olio per friggere
-olio extra vergine d’oliva
-sale
Preparazione:
1] Arrostire i peperoni, porli in un sacco di carta e farli raffreddare.
2] Lavare, asciugare e tagliare a dadini le melanzane.
3] Friggerle in olio abbondante e molto caldo. Appena rosolate, metterle in uno scolatutto per
eliminare l’olio in eccesso e poi trasferirle su carta da cucina.
4] Riprendere i peperoni, aprirli solo da un lato, privarli della pelle, del torsolo e dei semi, senza sciacquarli altrimenti perderanno il loro sapore.
5] Mettere le melanzane in una scodella, aggiungere i capperi, le ulive e rimestare.
6] Aprire un peperone alla volta, riempirlo con il composto e richiuderlo arrotolandolo
su se stesso.
4] Riprendere i peperoni, aprirli solo da un lato, privarli della pelle, del torsolo e dei semi, senza sciacquarli altrimenti perderanno il loro sapore.
5] Mettere le melanzane in una scodella, aggiungere i capperi, le ulive e rimestare.
6] Aprire un peperone alla volta, riempirlo con il composto e richiuderlo arrotolandolo
su se stesso.
7] Ungere leggermente la teglia e riempirla con i peperoni affiancandoli.
8] Se avanzassero, mettere tra i peperoni le melanzane rimaste, spolverizzare il tutto col pan
8] Se avanzassero, mettere tra i peperoni le melanzane rimaste, spolverizzare il tutto col pan
grattato ed eventualmente sale e irrorare con un filo di olio evo.
9] Infornare a 200° per 20 minuti e…Buon appetito ! ! !
Fonte:
ispiratrice di tale poesia fu la cucina partenopea !
ispiratrice di tale poesia fu la cucina partenopea !